Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, erschien mir das Rezept wie ein vollkommener Fehlschlag. Als ich den Ofen öffnete, verbreitete sich augenblicklich ein intensiver Duft von gerösteten Nüssen und Schokolade und meine Vorfreude auf ein warmes Stück Kuchen erreichte ihren Höhepunkt. Aber dieser Augenblick entpuppte sich als große Enttäuschung. Seine wahre Qualität…
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Ratatouille
»Schreibst du auch die ganze Geschichte zu dem Rezept auf?« Das war die Frage meiner Frau als ich anfing Fotos zu machen. Angefangen hatte es alles mit der Ratte.
Für den Überraschungsbesuch – Blechküetzi
Auf einem Bauernhof in der Schweiz habe ich dieses Gebäck zum ersten Mal gegessen: Blechküetzi. Als ich Vreni nach dem Rezept gefragt habe, hat sie erst mal mit den Schultern gezuckt. Die mache sie immer nach Augenmaß, meinte sie. – Und das beim Backen! Wo man doch gerade da am besten noch die Eier aufs…
So einfach wie genial: Gestürzte Karamell-Feigentörtchen
Habe ich als Kind mal frische Feigen gesehen? Ich erinnere mich nicht. Vielleicht gab es sie auch gar nicht. Oder sie waren so selten, dass ich sie als unbekanntes Obst nicht schätzen lernen konnte. Meine einzige Erinnerung an Feigen waren diese weichen, sehr süßen, getrockneten Feigen. Für die konnte ich mich gar nicht begeistern. Und…
Marinierte Aubergine – Ein Spiel der Gegensätze
Gutes Essen sättigt nicht nur, es macht zufrieden. Oft bedarf es dafür nicht einmal exotischer Zutaten. Was wäre eiskaltes Vanilleeis ohne heiße Kirschen oder fruchtige Erdbeeren? Ohne Zuckerkruste wäre Creme brûlée auch nur ein Vanillepudding. Und Brot verliert bereits nach einem Tag seine Anziehungskraft weil sich die Textur der Kruste und des Inneren nicht mehr…
Nicht nur Karfreitag – Struwen
Struwen? Noch nie gehört!? – Das ist auch kein Wunder. Sie kommen aus dem Münsterland. Struwen sind kleine, goldbraune Hefeteilchen aus der Pfanne und werden traditionell am Karfreitag gegessen.
Das Curry mit der schwarzen Bohne
Von schwarzen Bohnen hatte ich vorher noch nie gehört. Kidney-Bohnen, ja. Aber schwarze Bohnen? Abschreckend fand ich ihre lange Einweich- und Garzeit. Auch wenn die eigentliche Zubereitung des Currys zum Schluss sehr schnell geht, muss man am Vortag daran denken, die Bohnen einzuwichen. Aber das Ergebnis schmeckt so exotisch, fruchtig-aromatisch, dass ich es immer wieder gerne…
So schmeckt Sommer – Gedünstetes Sommergemüse mit Feta
Auch wenn es am letzten Ferientag abends schnell gehen muss, braucht man keine Pizza aus dem Gefrierschrank zu holen. Die langen Tage bedeuten nicht nur Sommerferien, sondern auch Gemüsesaison. So aromatisch gibt es Zucchini, Paprika und Tomaten in den anderen Jahreszeiten nicht. Richtig gewürzt wird aus dem Gemüse ein schnelles Abendessen, das ein lang anhaltendes…
Die gute alte Erbsensuppe
Wenn es das typische Gericht bei Großveranstaltungen gibt, ist es sicher die Erbsensuppe. Eine riesige Schöpfkelle verschwindet im Inneren einer Gulaschkanone und befördert eine gelblich braune Pampe in eine Einwegschüssel aus Plastik. Aber es geht auch anders. Und mit einem kleinen Geheimnis sogar noch besser.
Asiatische Hühnersuppe mit Reisnudeln
Die Lieblingssuppe meiner Familie. Wie beliebt sie ist? Meine 8-jährige Tochter hat sie sich als Geburtstagsessen gewünscht. Schon beim Duft der Brühe gehen die Nasen in die Luft. Und die Reisnudeln und der frische Spinat tun ihr übriges.