Warm und frisch sind diese Waffeln unschlagbar gut. Auf Vorrat nehme ich lieber ein anderes Rezept.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Buttermilch und die Eigelbe unterrühren. Dann die Gewürze und die flüssige Butter dazu gießen.
Die Eiweiße mit 10g Zucker auf mittlerer Stufe langsam aufschlagen. Den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen. Dann auf höchster Stufe zu festem Eischnee schlagen. Der Eischnee ist steif genug wenn man mit den Mixstäben kleine Zipfel nach oben ziehen kann.
1/3 des Eischnees unter den Teig rühren. Den restlichen Einschnee nur unterziehen.