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Chancho en piedra

Menge1 PortionVorbereitungszeit10 minZubereitungszeit5 min

Der Geschmack von Chile. Die etwas außergewöhnliche Tomatensauce mit Koriander und Chili.

Chancho en piedra

 500 g reife, geschälte Tomaten (oder Dosentomaten)
 1 große Knoblauchzehe
 1 Bund Koriander
 ½ Bund Petersilie
 1 kleiner Zweig Oregano
 1 grüne Chilischote
 3 TL Weißweinessig
 5 schwarze Pfefferkörner
 ½ TL Salz
 1 EL Olivenöl
1

Das Salz, die Pfefferkörner und den Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Die Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen, klein schneiden und mit im Mörser zermahlen. Oregano, Petersilie und Koriander fein hacken und hinzufügen.

2

Die Paste zuerst mit etwa 2 Tomaten vermengen, dann die restlichen Tomaten hinzugeben. Abschließend mit dem Essig und Olivenöl abschmecken. Fertig