Wie Hummus. Als Dip zu Gemüse oder als Brotaufstrich. Es müssen nicht immer Kichererbsen sein.
Die Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Anschließend in einem Mörser fein zerstoßen.
In einem Gefäß die abgetropften Bohnen, die zermahlenen Fenchelsamen, Knoblauch, Zitronenschale und -saft pürieren. Dann das Öl bei laufendem Pürierstab hinzufügen.
Zum Schluss die Masse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Portionen 4