Einfach gemacht, aber geschmacklich umwerfend gut!
Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Mit der äußeren Seite nach oben plattgedrückt in einer Auflaufform oder auf einem Teller in den Ofen schieben (oberste Ebene). Den Grill einschalten und warten bis die Haut Blasen wirft. Dabei macht es auch nichts wenn sie schwarz wird. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann mit einem kleinen Messer die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Champignons halbieren und von beiden Seiten mit Butter in einer Pfanne anbraten. Zwischenzeitlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Filet in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem durchwachsenen Speck umwickeln.
Die Paprikastücke mit dem Tomatenmark und der Sahne in einem kleinen Topf einmal aufkochen (ohne das einmalige Aufkochen wird die Soße geschmacklich nicht so intensiv) und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen Champignons in eine Auflaufform geben und die mit Speck eingewickelten Filetstücke darauf legen. Alles mit der Tomaten-Paprika-Soße aufgießen und für etwa 35 Minuten bei 180° C (Umluft) in den Backofen geben.
Portionen 4