Rezipieren oder improvisieren?
… eigentlich niemanden. Er gehört nicht zu den ‚aufregenden‘ Fleischprodukten. Niemand geriete in Verzückungen wenn man ihm sagen würde: »Du, heute gibt es was Besonderes. Ich habe ein schönes Stück durchwachsenen Speck ergattert.« Aber es lohnt sich trotzdem ihn nicht wahllos einzukaufen.
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Nicht zu viele und nicht zu wenige Rosinen und Korinthen, eine Spur von Orangeat und Zitronat, ein wenig Biss von gehackten Mandeln und ein Hauch von Orange, Vanille und Zimt. Das alles verpackt in einen Hefteig, der durch einen kleinen Anteil Sauerteig und das nachträgliche Tränken und Buttern auch am nächsten und übernächsten Tag noch hervorragend schmeckt.
Vorfreude – bis zum Letzten ausgekostet. Ein Braten der einem 5 Stunden lang das Wasser im Munde zusammen laufen lässt – und diese Geduld am Ende fürstlich belohnt.
»Oh’s« und »Ah’s«, Freudenschreie, spontane Umarmungen, … alles Reaktionen auf die Ankündigung dieses Desserts. wenn ich einen Nachtisch benennen müsste, bei dem alle Augen leuchten – und vor allem die von meinen weiblichen Mitmenschen – , dann ist es Mousse au chocolat.
