Der Geschmack von Tomate ist durch die typischen Gewürze des Mittelmeerraums geprägt. Zu Tomate gehört Basilikum, Oregano oder Thymian. Bei jedem dieser Gewürze habe ich sofort einen bestimmten Geschmack auf der Zunge; ein Gericht das ich jeweils damit verbinde. Aber genau so einen Geschmack habe ich auch wenn ich an Chile denke. Er geht nur in…
auf die Hand
Für den Überraschungsbesuch – Blechküetzi
Auf einem Bauernhof in der Schweiz habe ich dieses Gebäck zum ersten Mal gegessen: Blechküetzi. Als ich Vreni nach dem Rezept gefragt habe, hat sie erst mal mit den Schultern gezuckt. Die mache sie immer nach Augenmaß, meinte sie. – Und das beim Backen! Wo man doch gerade da am besten noch die Eier aufs…
Nicht nur Karfreitag – Struwen
Struwen? Noch nie gehört!? – Das ist auch kein Wunder. Sie kommen aus dem Münsterland. Struwen sind kleine, goldbraune Hefeteilchen aus der Pfanne und werden traditionell am Karfreitag gegessen.
Das Curry mit der schwarzen Bohne
Von schwarzen Bohnen hatte ich vorher noch nie gehört. Kidney-Bohnen, ja. Aber schwarze Bohnen? Abschreckend fand ich ihre lange Einweich- und Garzeit. Auch wenn die eigentliche Zubereitung des Currys zum Schluss sehr schnell geht, muss man am Vortag daran denken, die Bohnen einzuwichen. Aber das Ergebnis schmeckt so exotisch, fruchtig-aromatisch, dass ich es immer wieder gerne…
Schnelles Kaffeegebäck – Cantucci
Lange Zeit waren Blechküetzi das Rezept wenn es einfach und schnell etwas zum Kaffee geben sollte. Bis ich vor einiger Zeit ein Rezept für Pecorino-Haselnuss-Cantucci entdeckt hatte (Das Foto dazu ist einfach großartig). Die Kombination aus süß und herzhaft fand ich etwas gewöhnungsbedürftig aber das Verhältnis von Aufwand zum Ergebnis überzeugend. So habe ich das…