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Kochen ist Jazz

Rezipieren oder improvisieren?

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auf die Hand

Der Braten für Geduldige

20. Dezember 2018 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Schhweinebraten in Scheiben

Vorfreude – bis zum Letzten ausgekostet. Ein Braten der einem 5 Stunden lang das Wasser im Munde zusammen laufen lässt – und diese Geduld am Ende fürstlich belohnt.

Eingeordnet unter: Backen, Gang, Hauptgang, Rezept Verschlagwortet mit: am Platz, auf die Hand, auf Vorrat, besonders, Braten, einfach, gehaltvoll, knusprig, mit Muße, mürbe, schnell

Der Geschmack von Chile

13. September 2018 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Der Geschmack von Tomate ist durch die typischen Gewürze des Mittelmeerraums geprägt.  Zu Tomate gehört Basilikum, Oregano oder Thymian. Bei jedem dieser Gewürze habe ich sofort einen bestimmten Geschmack auf der Zunge; ein Gericht das ich jeweils damit verbinde. Aber genau so einen Geschmack habe ich auch wenn ich an Chile denke. Er geht nur in…

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Eingeordnet unter: Allgemein Verschlagwortet mit: alltäglich, auf die Hand, besonders, einfach, fruchtig, gemüsig, leicht, schnell, vegetarisch, würzig

Für den Überraschungsbesuch – Blechküetzi

28. September 2017 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Auf einem Bauernhof in der Schweiz habe ich dieses Gebäck zum ersten Mal gegessen: Blechküetzi. Als ich Vreni nach dem Rezept gefragt habe, hat sie erst mal mit den Schultern gezuckt. Die mache sie immer nach Augenmaß, meinte sie. – Und das beim Backen! Wo man doch gerade da am besten noch die Eier aufs…

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Eingeordnet unter: Backen, Kaffee, Rezept Verschlagwortet mit: alltäglich, auf die Hand, einfach, Gebäck, nussig, schnell

Nicht nur Karfreitag – Struwen

23. August 2017 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Frische Struwen

Struwen? Noch nie gehört!? – Das ist auch kein Wunder. Sie kommen aus dem Münsterland. Struwen sind kleine, goldbraune Hefeteilchen aus der Pfanne und werden traditionell am Karfreitag gegessen.

Eingeordnet unter: Backen, Kaffee, Nachspeise, Rezept Verschlagwortet mit: alltäglich, auf die Hand, auf Vorrat, frisch, mit Muße, süß

Das Curry mit der schwarzen Bohne

15. August 2017 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Schwarze-Bohnen-Curry

Von schwarzen Bohnen hatte ich vorher noch nie gehört. Kidney-Bohnen, ja. Aber schwarze Bohnen? Abschreckend fand ich ihre lange Einweich- und Garzeit. Auch wenn die eigentliche Zubereitung des Currys zum Schluss sehr schnell geht, muss man am Vortag daran denken, die Bohnen einzuwichen. Aber das Ergebnis schmeckt so exotisch, fruchtig-aromatisch, dass ich es immer wieder gerne…

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Eingeordnet unter: Gang, Hauptgang, Rezept Verschlagwortet mit: am Platz, auf die Hand, exotisch, fruchtig, gehaltvoll, mit Muße, vegetarisch, weich

Schnelles Kaffeegebäck – Cantucci

13. Juli 2017 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Cantucci

Lange Zeit waren Blechküetzi das Rezept wenn es einfach und schnell etwas zum Kaffee geben sollte. Bis ich vor einiger Zeit ein Rezept für Pecorino-Haselnuss-Cantucci entdeckt hatte (Das Foto dazu ist einfach großartig). Die Kombination aus süß und herzhaft fand ich etwas gewöhnungsbedürftig aber das Verhältnis von Aufwand zum Ergebnis überzeugend. So habe ich das…

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Eingeordnet unter: Backen, Gang, Kaffee, Rezept Verschlagwortet mit: alltäglich, auf die Hand, auf Vorrat, Gebäck, italienisch, knusprig, schnell, süß

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Hey, ich bin Thomas. Rezepte beim Kochen sehe ich wie Noten beim Jazz 🎵: eine Grundlage. Aber das Ziel ist variieren und improvisieren zu können. Mehr über mich …

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