Selbst gemachte Sauce Hollandaise schmeckt nicht nur besser als gekaufte. Sie zu machen ist auch kein Hexenwerk. Der Weg zum Supermarkt um die Ecke dauert länger.
Komponente
Stampf-Kartoffel-Püree-Brei
Kartoffelstampf oder Stampfkartoffeln, Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, … ich weiß nicht, ob das regionale Bezeichnungen oder Modebegriffe für ein und dasselbe sind. Aber auch wenn wie ein austauschbares Allerweltsgericht scheinen mag, kann man auch daraus eine kleine Kunst machen. Sowohl was die Zutaten angeht als auch die Zubereitung.
Nur für die Kinderkarte? – Tomatensauce
Ein Rezept für Tomatensauce? Braucht man so etwas? Ist das nicht zu banal, um es aufzuschreiben? Das ging mir durch den Kopf als ich wieder einen großen Topf angesetzt habe. Dann habe ich mich umgekehrt gefragt: Gibt es schlechte Tomatensauce? Auf Anhieb fielen mir zahlreiche Mittagessen in irgendwelchen Kneipen, Imbissen und Restaurants ein. In der…
Marinierte Aubergine – Ein Spiel der Gegensätze
Gutes Essen sättigt nicht nur, es macht zufrieden. Oft bedarf es dafür nicht einmal exotischer Zutaten. Was wäre eiskaltes Vanilleeis ohne heiße Kirschen oder fruchtige Erdbeeren? Ohne Zuckerkruste wäre Creme brûlée auch nur ein Vanillepudding. Und Brot verliert bereits nach einem Tag seine Anziehungskraft weil sich die Textur der Kruste und des Inneren nicht mehr…
So schmeckt Sommer – Gedünstetes Sommergemüse mit Feta
Auch wenn es am letzten Ferientag abends schnell gehen muss, braucht man keine Pizza aus dem Gefrierschrank zu holen. Die langen Tage bedeuten nicht nur Sommerferien, sondern auch Gemüsesaison. So aromatisch gibt es Zucchini, Paprika und Tomaten in den anderen Jahreszeiten nicht. Richtig gewürzt wird aus dem Gemüse ein schnelles Abendessen, das ein lang anhaltendes…