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Kochen ist Jazz

Pizzateig

22. Mai 2020 von Thomas Kommentar verfassen

KategorieBacken, GrundlageSchwierigkeitAnfänger

Wird auch ohne Pizzastein so knusprig wie beim Italiener.

Pizzateig mit Aubergine belegt

Menge1 Portion

 450 g Mehl
 50 g Hartweizengrieß
 250 ml lauwarmes Wasser
 5 g Frischhefe
 12 g Salz

1

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

2

Das Mehl mit Hartweizengrieß und Salz vermischen. Anschließend das Hefewasser dazugeben. Alles miteinander vermengen und 10 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig 10–15 Minuten intensiv kneten, so dass ein gleichmäßiger, glatter und elastischer Teig entsteht.

3

Den Teig in einem verschlossenen, ausreichend großen Behälter 12–24 h langsam gehen lassen.

4

Den Teig entweder in zwei größere oder vier kleinere Kugeln zerteilen.
Die Kugeln noch einmal 60–90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Damit der Teig währenddessen nicht austrocknet luftdicht oder mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken.

5

Den Backofen auf 250°C vorheizen und den fertig belegten Teig etwa 10–12 Minuten backen.

Zutaten

 450 g Mehl
 50 g Hartweizengrieß
 250 ml lauwarmes Wasser
 5 g Frischhefe
 12 g Salz

Anweisungen

1

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

2

Das Mehl mit Hartweizengrieß und Salz vermischen. Anschließend das Hefewasser dazugeben. Alles miteinander vermengen und 10 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig 10–15 Minuten intensiv kneten, so dass ein gleichmäßiger, glatter und elastischer Teig entsteht.

3

Den Teig in einem verschlossenen, ausreichend großen Behälter 12–24 h langsam gehen lassen.

4

Den Teig entweder in zwei größere oder vier kleinere Kugeln zerteilen.
Die Kugeln noch einmal 60–90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Damit der Teig währenddessen nicht austrocknet luftdicht oder mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken.

5

Den Backofen auf 250°C vorheizen und den fertig belegten Teig etwa 10–12 Minuten backen.

Pizzateig
ZutatenAnweisungen

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