Je mehr sich die Dicke von Aubergine, Zucchini, Tomaten und Kürbis ähneln, desto schöner werden später die Gemüsestapel. Es schmeckt aber auch gut, wenn es Unterschiede gibt. Oft hat man das Glück beim Einkaufen nicht.
Wenn der Kürbis bei dem Gericht fehlt, macht nicht so viel aus. Aber die Kombination Aubergine, Zucchini, Tomate sollte man auf jeden Fall erfüllen.
Die Paprika in zwei Hälften schneiden, Stiel und Kerne entfernen. Die Paprika flach gedrückt in eine Auflaufform legen und unter den Grill stellen bis die Haut Blasen wirft. Wenn die Haut etwas schwarz wird, macht das nichts. Sie wird anschließend vom Fruchtfleisch abgezogen.
Den Backofen gleich wieder schließen. Er ist dann schon mal vorgewärmt.
Die Auberginen, Zucchini, Tomaten und Kürbis in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die verschiedenen Gemüse abwechseln aufeinander stapeln, so das kleine Türmchen entstehen.
Eine runde Ofenform auswählen und die Gemüsetürmchen von der Mitte aus kreisförmig verteilen und anschließend mit etwas Olivenöl benetzen. Anschließend die Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 135°C für 90 Minuten in den Ofen schieben.
Wenn es schneller gehen muss, kann man auch eine höhere Temperatur nehmen. Das Gemüse verliert dann allerdings mehr Flüssigkeit und die Soße wird zum Schluss wässriger.
In der Zwischenzeit die Haut von der erkalteten Paprika abziehen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Mit etwas Öl den Knoblauch in einem kleinen Topf andünsten. Die Paprikastücke dazu geben und mitdünsten. Den Becher Sahne dazu geben und die Paprika in der Sahne pürieren wenn sie weich ist. Dann das Lorbeerblatt, den Thymianzweig dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles einmal aufkochen.
Nach den 90 Minuten Backzeit prüfen, ob das Gemüse weich ist. Dann die Abdeckung abnehmen, das Gemüse salzen und die Paprikasoße darüber verteilen. Dann alles noch einmal für etwa 20 Minuten bei 160°C in den Ofen schieben.
Das Gemüse aus der Form entnehmen, fächerförmig auf dem Teller anrichten und etwas Soße dazu geben.
Dazu schmeckt frisches Baguette oder kleine Kartoffelklöße. In der Regel kann man zum Schluss nicht verhindern, dass die restliche Soße in der Form noch mit dem Baguette ausgewischt wird.
Zutaten
Anweisungen
Je mehr sich die Dicke von Aubergine, Zucchini, Tomaten und Kürbis ähneln, desto schöner werden später die Gemüsestapel. Es schmeckt aber auch gut, wenn es Unterschiede gibt. Oft hat man das Glück beim Einkaufen nicht.
Wenn der Kürbis bei dem Gericht fehlt, macht nicht so viel aus. Aber die Kombination Aubergine, Zucchini, Tomate sollte man auf jeden Fall erfüllen.
Die Paprika in zwei Hälften schneiden, Stiel und Kerne entfernen. Die Paprika flach gedrückt in eine Auflaufform legen und unter den Grill stellen bis die Haut Blasen wirft. Wenn die Haut etwas schwarz wird, macht das nichts. Sie wird anschließend vom Fruchtfleisch abgezogen.
Den Backofen gleich wieder schließen. Er ist dann schon mal vorgewärmt.
Die Auberginen, Zucchini, Tomaten und Kürbis in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die verschiedenen Gemüse abwechseln aufeinander stapeln, so das kleine Türmchen entstehen.
Eine runde Ofenform auswählen und die Gemüsetürmchen von der Mitte aus kreisförmig verteilen und anschließend mit etwas Olivenöl benetzen. Anschließend die Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 135°C für 90 Minuten in den Ofen schieben.
Wenn es schneller gehen muss, kann man auch eine höhere Temperatur nehmen. Das Gemüse verliert dann allerdings mehr Flüssigkeit und die Soße wird zum Schluss wässriger.
In der Zwischenzeit die Haut von der erkalteten Paprika abziehen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Mit etwas Öl den Knoblauch in einem kleinen Topf andünsten. Die Paprikastücke dazu geben und mitdünsten. Den Becher Sahne dazu geben und die Paprika in der Sahne pürieren wenn sie weich ist. Dann das Lorbeerblatt, den Thymianzweig dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles einmal aufkochen.
Nach den 90 Minuten Backzeit prüfen, ob das Gemüse weich ist. Dann die Abdeckung abnehmen, das Gemüse salzen und die Paprikasoße darüber verteilen. Dann alles noch einmal für etwa 20 Minuten bei 160°C in den Ofen schieben.
Das Gemüse aus der Form entnehmen, fächerförmig auf dem Teller anrichten und etwas Soße dazu geben.
Dazu schmeckt frisches Baguette oder kleine Kartoffelklöße. In der Regel kann man zum Schluss nicht verhindern, dass die restliche Soße in der Form noch mit dem Baguette ausgewischt wird.
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