Das kalte und graue Wetter bringt auch eine schöne Seite mit sich: Eintöpfe machen im Moment »einfach glücklich«. Ein Teller davon wärmt auf und wärmt auch die Seele bei nasskaltem Winterwetter. Unter #EinTagEinTopf sammle ich die vielen Varianten und Möglichkeiten für Eintöpfe und gehaltvolle Suppen.
Allgemein
Kartoffelgulasch – die raffinierte Variante der Soljanka
Das Kartoffelgulasch geht als Eintopf in Richtung einer Soljanka. Es ist aber eine deutlich raffiniertere Variante, die auf einem Rezept von Witzigmann beruht.
Ein Sonnenaufgang in der Auflaufform
Manchmal ist es der Zufall, der ein ohnehin schon hervorragendes Gericht noch besser macht.
Selleriepüree á la Müritz
Schon wieder Püree? Aber dieses Mal ein ganz anderes. Eines, das ich früher nie angerührt hätte: Püree aus Sellerie. Schon den Geruch mochte ich nicht. Das hat sich mit der Zeit und diesem Püree von zweierlei Sellerie grundlegend geändert.
Kartoffelpüree – Da geht noch was
Neben Kartoffelstampf, Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, und Kartoffelmus gibt es noch ein paar regionale Bezeichnungen für die gestampften und mit Milch, Fett und Gewürzen verfeinerten Kartoffeln. In der Lausitz nennt man es Abernmauke, im Fränkischen auch Stopfer. Egal wie man es nennt, es gibt durchaus Steigerungsstufen.
Kochkurs »Kleine Schatztruhen« 餃子
Diese kleinen Kostbarkeiten selbst zu machen, ist gar nicht so einfach. Im Pot Hot in Weimar kann man es lernen. Und wem der Aufwand zu groß ist, kann sie sich dort auch einfach nur genießen.
Mit Speck fängt man …
Speck gehört nicht zu den ‚aufregenden‘ Fleischprodukten. Niemand gerät deshalb in Verzückungen. Aber es lohnt sich trotzdem ihn nicht wahllos einzukaufen.
Die Krönung der Hefekuchen
Nicht zu viele und nicht zu wenige Rosinen und Korinthen, eine Spur von Orangeat und Zitronat, ein wenig Biss von gehackten Mandeln und ein Hauch von Orange, Vanille und Zimt. Das alles verpackt in einen Hefteig, der durch einen kleinen Anteil Sauerteig und das nachträgliche Tränken und Buttern auch am nächsten und übernächsten Tag noch hervorragend schmeckt.
Mousse au chocolat – Ein Vergleich der besten Rezepte
»Oh’s« und »Ah’s«, Freudenschreie, spontane Umarmungen, … alles Reaktionen auf die Ankündigung dieses Desserts. wenn ich einen Nachtisch benennen müsste, bei dem alle Augen leuchten – und vor allem die von meinen weiblichen Mitmenschen – , dann ist es Mousse au chocolat.
Selbst geerntet schmeckt doppelt gut
Mundraub. So nennt man wohl das wofür wir den Feiertag letzte Woche genutzt haben. Wir haben unseren Teleskop-Apfelpflücker aus dem Keller geholt und sind auf »Raubzug« gegangen. Denn selbst geerntet schmeckt das Obst doppelt so gut wie gekauft. Oder ist das nur Psychologie?