Vorfreude – bis zum Letzten ausgekostet. Ein Braten der einem 5 Stunden lang das Wasser im Munde zusammen laufen lässt – und diese Geduld am Ende fürstlich belohnt.
auf Vorrat
Selbst geerntet schmeckt doppelt gut
Mundraub. So nennt man wohl das wofür wir den Feiertag letzte Woche genutzt haben. Wir haben unseren Teleskop-Apfelpflücker aus dem Keller geholt und sind auf »Raubzug« gegangen. Denn selbst geerntet schmeckt das Obst doppelt so gut wie gekauft. Oder ist das nur Psychologie?
Das Essen zum Geschirr
Lange habe ich mit roter Bete und Kokosmilch zum Kürbis herumprobiert, bis ich genau das Orange des Tellerrands getroffen habe.
Bärlauch – Von der Zwiebel bis zur Blüte
Bärlauch zählt im Frühjahr mit zu den ersten Pflanzen, die ihre Köpfe aus dem Boden stecken. Er wächst auf nährstoffreichen, feuchten Böden, meist in Mischwäldern. Oft riecht man ihn, bevor man ihn sieht. Er verbreitet ein würziges, knoblauchartiges Aroma, das ihn auch so beliebt macht. Es ist auch ein gutes Kennzeichen, um ihn von den…
Nur für die Kinderkarte? – Tomatensauce
Ein Rezept für Tomatensauce? Braucht man so etwas? Ist das nicht zu banal, um es aufzuschreiben? Das ging mir durch den Kopf als ich wieder einen großen Topf angesetzt habe. Dann habe ich mich umgekehrt gefragt: Gibt es schlechte Tomatensauce? Auf Anhieb fielen mir zahlreiche Mittagessen in irgendwelchen Kneipen, Imbissen und Restaurants ein. In der…
Eine königliche Soße – Pesto
Der König und gleichzeitig die Mimose unter den Küchenkräutern. Sein Duft ist sehr intensiv aber auch eine flüchtige Angelegenheit. Abgepflückt verlieren die Blätter schnell ihre Form und ihr Aroma. Die Pflanze reagiert empfindlich auf Kälte, Zugluft und Trockenheit. Ihren Unmut tut sie – mit einer kleinen Verzögerung – durch braun geränderte Blätter kund. Nur selbst…
Der Kuchen ohne Mehl: Schoko-Walnusskuchen
Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, erschien mir das Rezept wie ein vollkommener Fehlschlag. Als ich den Ofen öffnete, verbreitete sich augenblicklich ein intensiver Duft von gerösteten Nüssen und Schokolade und meine Vorfreude auf ein warmes Stück Kuchen erreichte ihren Höhepunkt. Aber dieser Augenblick entpuppte sich als große Enttäuschung. Seine wahre Qualität…
Marinierte Aubergine – Ein Spiel der Gegensätze
Gutes Essen sättigt nicht nur, es macht zufrieden. Oft bedarf es dafür nicht einmal exotischer Zutaten. Was wäre eiskaltes Vanilleeis ohne heiße Kirschen oder fruchtige Erdbeeren? Ohne Zuckerkruste wäre Creme brûlée auch nur ein Vanillepudding. Und Brot verliert bereits nach einem Tag seine Anziehungskraft weil sich die Textur der Kruste und des Inneren nicht mehr…
Nicht nur Karfreitag – Struwen
Struwen? Noch nie gehört!? – Das ist auch kein Wunder. Sie kommen aus dem Münsterland. Struwen sind kleine, goldbraune Hefeteilchen aus der Pfanne und werden traditionell am Karfreitag gegessen.
Feiner Duft auf Vorrat – Hühnerbrühe mit Sternanis und Zimt
Wahrscheinlich eines meiner am häufigsten gekochten Rezepte. Seitdem ich die Brühe das erste Mal gekocht habe, gehören Sternanis und Zimtstangen zu meinem Standardvorrat. Schon der Duft dieser Brühe wird von meiner ganzen Familie sofort erkannt und heiß geliebt. Und es ist so einfach und schmeckt als reine Brühe schon phantastisch. Außerdem lässt sie sich auch als Vorrat gut…