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Kochen ist Jazz

Rezipieren oder improvisieren?

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alltäglich

Das Essen zum Geschirr

12. Oktober 2018 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Kürbissuppe

Lange habe ich mit roter Bete und Kokosmilch zum Kürbis herumprobiert, bis ich genau das Orange des Tellerrands getroffen habe.

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Der Geschmack von Chile

13. September 2018 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Der Geschmack von Tomate ist durch die typischen Gewürze des Mittelmeerraums geprägt.  Zu Tomate gehört Basilikum, Oregano oder Thymian. Bei jedem dieser Gewürze habe ich sofort einen bestimmten Geschmack auf der Zunge; ein Gericht das ich jeweils damit verbinde. Aber genau so einen Geschmack habe ich auch wenn ich an Chile denke. Er geht nur in…

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Eingeordnet unter: Allgemein Verschlagwortet mit: alltäglich, auf die Hand, besonders, einfach, fruchtig, gemüsig, leicht, schnell, vegetarisch, würzig

Gespenstereier

25. Mai 2018 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Pochierte Eier

Pochierte Eier sind eine feine Sache – irgendwie etwas Besonderes. Das Eiweiß ist gerade fest genug, um das noch weiche Eigelb zu umschließen. Wenn es dann aufgeschnitten auf einem gebutterten Toast zerfließt – herrlich.

Eingeordnet unter: Allgemein, Wissen Verschlagwortet mit: alltäglich, einfach, schnell, vegetarisch, weich

Die beste und vielseitigste Küchenmaschine

16. April 2018 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Messer

Ich staune ja immer was sich die Industrie so alles an Werkzeugen für die Küche einfallen lässt: Knoblauchpressen, Gemüsehobel und -raspeln, Spiralschneider, Juliennehobel und Eierschalensollbruchstellenverursacher. Auf dem Markt werden die neusten Wunderwerke der Küchentechnik dann oft zum Besten gegeben.

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Stampf-Kartoffel-Püree-Brei

13. März 2018 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Kattoffelpüree

Kartoffelstampf oder Stampfkartoffeln, Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, … ich weiß nicht, ob das regionale Bezeichnungen oder Modebegriffe für ein und dasselbe sind. Aber auch wenn wie ein austauschbares Allerweltsgericht scheinen mag, kann man auch daraus eine kleine Kunst machen. Sowohl was die Zutaten angeht als auch die Zubereitung.

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Rotes Gratin – Eine Verwechslungskomödie

27. Februar 2018 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Rote-Beete-Kartoffelgratin

»Irgendwas mit Rot«. Das schien mein Unterbewusstsein abgespeichert zu haben, als ich vor eineinhalb Wochen zum Einkaufen für dieses Rezept war. Das leuchtende Rot hatte mich gleich fasziniert. Dass der Einkauf nicht zu dem gewünschten Ergebnis führen sollte, ahnte ich zu dem Zeitpunkt noch nicht.

Eingeordnet unter: Gang, Hauptgang, Rezept Verschlagwortet mit: alltäglich, am Platz, gehaltvoll, gemüsig, mit Muße, vegetarisch

Nur für die Kinderkarte? – Tomatensauce

30. Januar 2018 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Tomatensoße

Ein Rezept für Tomatensauce? Braucht man so etwas? Ist das nicht zu banal, um es aufzuschreiben? Das ging mir durch den Kopf als ich wieder einen großen Topf angesetzt habe. Dann habe ich mich umgekehrt gefragt: Gibt es schlechte Tomatensauce? Auf Anhieb fielen mir zahlreiche Mittagessen in irgendwelchen Kneipen, Imbissen und Restaurants ein. In der…

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Eingeordnet unter: Komponente, Rezept Verschlagwortet mit: alltäglich, auf Vorrat, einfach, fruchtig, italienisch, Klassiker, schnell, vegetarisch

Für den Überraschungsbesuch – Blechküetzi

28. September 2017 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Auf einem Bauernhof in der Schweiz habe ich dieses Gebäck zum ersten Mal gegessen: Blechküetzi. Als ich Vreni nach dem Rezept gefragt habe, hat sie erst mal mit den Schultern gezuckt. Die mache sie immer nach Augenmaß, meinte sie. – Und das beim Backen! Wo man doch gerade da am besten noch die Eier aufs…

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Eingeordnet unter: Backen, Kaffee, Rezept Verschlagwortet mit: alltäglich, auf die Hand, einfach, Gebäck, nussig, schnell

Nicht nur Karfreitag – Struwen

23. August 2017 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Frische Struwen

Struwen? Noch nie gehört!? – Das ist auch kein Wunder. Sie kommen aus dem Münsterland. Struwen sind kleine, goldbraune Hefeteilchen aus der Pfanne und werden traditionell am Karfreitag gegessen.

Eingeordnet unter: Backen, Kaffee, Nachspeise, Rezept Verschlagwortet mit: alltäglich, auf die Hand, auf Vorrat, frisch, mit Muße, süß

So schmeckt Sommer – Gedünstetes Sommergemüse mit Feta

9. August 2017 von Thomas Was sagst du dazu? Hinterlasse einen Kommentar.

Sommergemüse

Auch wenn es am letzten Ferientag abends schnell gehen muss, braucht man keine Pizza aus dem Gefrierschrank zu holen. Die langen Tage bedeuten nicht nur Sommerferien, sondern auch Gemüsesaison. So aromatisch gibt es Zucchini, Paprika und Tomaten in den anderen Jahreszeiten nicht. Richtig gewürzt wird aus dem Gemüse ein schnelles Abendessen, das ein lang anhaltendes…

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Eingeordnet unter: Komponente Verschlagwortet mit: alltäglich, einfach, frisch, gemüsig, saisonal, schnell, vegetarisch

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Hey, ich bin Thomas. Rezepte beim Kochen sehe ich wie Noten beim Jazz 🎵: eine Grundlage. Aber das Ziel ist variieren und improvisieren zu können. Mehr über mich …

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