Kennt ihr auch Gerichte die euch nicht mehr loslassen? Die man in jedem Restaurant probieren muss, weil man neugierig auf die Interpretation der Küche und neue Ideen ist. Chili con carne gehörte für mich lange Zeit zu einem dieser Gerichte. Bis ich Chili con carne y chocolate kennengelernt habe.
Kaum ein Rezept habe ich wahrscheinlich in mehr Variationen ausprobiert als Chili con Carne. Ich liebe Chili con Carne. In Restaurants habe ich es bestellt wenn es auf der Speisekarte stand. Und in jedem Kochbuch habe ich das Rezept ausprobiert. Es scheint aber auch die Kreativität jedes Koches herauszufordern. Ein paar Beispiele:
- Mit Rotwein ist wahrscheinlich der Standard.
- Mit Cola (Witzigmann) … auf die Idee wäre ich nicht gekommen. Fand ich auch nicht überzeugend (obwohl in dem Buch wirklich viele sehr gute Rezepte sind).
- Mit dunkler Schokolade (Mälzer) … und daran bin ich letztlich hängen geblieben.
Die Schokolade war die Offenbarung. Zusammen mit der Erkenntnis, dass das Chili noch besser schmeckt wenn man kein Gehacktes, sondern gewürfeltes Rindfleisch verwendet. Das Rezept ist die Grundlage für meine eigene Rezeptvariante geworden. Ich habe es noch etwas weiter entwickelt und seitdem probiere ich auch keine neuen mehr aus.
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